Je n'ai pas lu toutes les réponses, alors je ne sais pas si c'est résolu, mais voilà mon expérience.
Quand j'ai eu mon cheval, il était jeune (5 ans), et avec le changement de milieu, de proprio, de cavalier, de pré et tout, et aussi vu l'âge de la crise d'ado, il a cherché à tester. Au début, je n'ai pas vraiment réalisé que c'était un manque de respect envers moi, mais quand je m'approchais de sa tête, de son encolure, ou alors quand je lui demandais de faire qqchose qui ne lui plaisait pas, il tentait de me mordre. Pas méchant, mais il attrapait ma main ou mon écharp qu'il tirait, il mordillait mon manteau etc... En main, il refusait d'avancer, mangeait sa longe etc...
Un jour, j'ai pensé que ce n'était pas bon de me laisser faire. Je me suis dit: "après tout, dans le langage cheval, se mordre, c'est mettre la hiérarchie en place. Alors parlons cheval."
Non, je ne l'ai pas mordu

Mais quand il m'a mordu ou attraper la main ou autre, je lui ai balancé le flot de long sur le bout de nez, puis j'ai relâché toute la pression. C'est-à-dire qu'on reste planté dans le sol, décontracté, comme si rien ne s'était passé, et on attend que le cheval réfléchisse. Il a reculé de plusieurs pas, très surpris, puis a mâchouillé (en mode, oulah, pas commode elle. Qu'est-ce qu'il lui prend ?).
Il a reessayé une dizaine de fois, et maintenant plus rien ! Respect total ! Plus de mordillements, il me suit parfaitement en main, et même sans longe ! Il respecte un simple "non" à la voix quand il s'agit de manger sa longe ou de broûter ou autre...
Voilà, ça change tout ! J'ai bien mis 2 semaines à acquérir ça en le travaillant quotidiennement, mais ça valait le coup
Plus de manque de confiance lorsqu'il faut passer sous son encolure ou lorsque je veux aller le caresser vers la tête ! Voilà, c'était mon histoire, jspr que ça t'aura aidée !!