Quelle yaourtière fromagère ?

irmala

Pour moi c'est vrai que ça deux gros avantages

- Savoir ce que je mets dedans donc exit le sucre, les conservateurs, colorant ou autres !

- le coût même en achetant du lait fermier bio chez Grand frais (qui au passage n'a pas du tout le même goût que ce que l'on trouve en grande surface !!) bah ça reste moins cher que les yaourts " particuliers " que j'achetais avant.


Tu mets toujours du lait en poudre ? Bon moi j'aime les yaourts onctueux et pas fermes du coup c'est vrai que je pense plus apprécier les trucs styles fromages blancs

Les sirops si j'ai bien compris faut faire attention à la teneur en acide citrique (sinon ça agit comme de la présure )

Les crèmes desserts je n'en consomme jamais, par contre mon grand père m'a glissé qu il aimait bien les flans ou crèmes aux ?ufs je testerai ça pour lui.
Ma mère m'a déjà commandé des yaourts à la confiture mon père en fait une grosse consommation. Je crois que j'aurai du prendre la 12 pots ...

quiebro13 Toujours contente de ta machine ? Tu as testé quoi depuis ?

emma2811

Comme je suis seule je n'ai pas une production intensive

J'ai fait des flan pour mon GP il a eu l'air d'apprécier
Du fromage blanc que j'ai utilisé salé comme Dip aux herbes pour des crudités tout le monde a adoré et " whouaa tu fais même ton fromage blanc toi même " ... eh eh ^^
Dès yaourts à la vanille nature au lait de brebis

Oui toujours contente !
Après je trouve juste que la plus part des recettes que l'on peut trouver pour des trucs plus originaux sont mega sucrées !! Donc un peu de mal à tester ...

Ah c'est cool ça Quiebro ! Moi je ne m'en sors pas trop. Mes yaourts ne sont pas à hauteur de mes attentes, pas mauvais, mais pas dingues. J'aimerais qu'ils soient un peu plus fermes... Je vais devoir expérimenter encore un peu !

pifpafpouf

Tu mets quoi ? Combien de temps ?

Bon j'avoue je ne les aime pas fermes et je consomme bien plus souvent du fromage blanc (par contre lui je l'égoutte longtemps)

Ma tante me disait qu'elle y mettait du lait en poudre quand elle voulait vraiment quelque chose de très ferme

Du yaourt et du lait demi écrémé, c'est tout. Combien de temps... Il y a un minuteur sur ma yaourtière, je ne sais plus ça correspond à quoi 13h peut être ?
Je vais tester la poudre de lait :) le fromage blanc se fait avec une yaourtière classique ou il faut un appareil spécial ? J'aurais vraiment bien voulu en faire à la myrtille aussi

pifpafpouf

Tu as déjà essayé 1L de lait + un sachet de ferments ?

Pour les yaourts normalement c'est 8h pour la fermentation après le risque c'est aussi qu'ils deviennent acides.

J'ai un programme faisselles/fromage blanc sur la mienne mais tu peux peut être essayer de faire comme d'habitude et d'ensuite de faire égoutter les tiens ? Certaines utilisent un plat en Pyrex + un filtre à café
Je fais égoutter 4/5h le mien

C'est déjà pas mal quiebro13
Après pour les recettes c'est comme les gâteaux, faut ajuster les doses de sucre.
J'avais fait plusieurs fois les petits pots de crème au chocolat du livre de la multidelice. C'est assez riche et c'est pareil, sucre à réduire.

pifpafpouf Essaye avec du lait entier, ils seront normalement plus fermes.
Les miens prennent en 8h mais avec mon ancienne yaourtière sans minuteur je laissais jusqu'à 10h.
Tu utilises quels yaourts ? Ils ne se valent pas tous.

Merci pour vos conseils ! Je vais acheter du ferment et du lait entier.
J'utilise un yaourt Pur Nature, c'est vrai qu'ils ne sont pas très fermes déjà

pifpafpouf Je prends des brassés nature (bulgare). Ça fonctionne bien.

J'ai testé hier soir. Pas envie de dormir donc op ! Ça m'a pris comme .... donc voilà à 1h du matin je fermais ma cocotte minute.
Je n'ai pas fait chauffer le lait.
Juste en bain marie toute la nuit dans l'eau bouillante.

Ce matin je suis partie au boulot en les laissant dedans vu qu'on indique 12h.

Seulement voilà je vais débaucher vers 18h.
Ils vont tourner ?? Mieux prendre ?
J'envoi un sms à chéri pr lui dire de mettre au frais ?

Je ne connais pas du tout ce sont mes premiers.
Merci !!!

chaussette08


Le problème de cette méthode c'est que tu ne peux pas contrôler la température qui doit être entre 40 et 45 degré pour que la fermentation ai lieu.

En les plongeant dans l'eau bouillante tu risque de dépasser les 55 degrés et donc d'avoir tué tes ferments.

D'ailleurs tu as mis quoi comme ferments ?

On indique pour :
- Du lait cru de ferme préalablement bouilli 4/6h
- Du lait entier UHT 8h
- Du lait demi écrémé 10h
- Du lait écrémé 12h

Les laisser trop longtemps risque de les rendre très acides, filants, ou que le petit lait se sépare (ce n'est pas tourné mais caillé)

En fait même avec une yaourtière des fois ça merde ...






Sinon la mienne tourne minimum 2 fois par semaine je n'achète plus du tout de yaourt du commerce.

J'ai testé pas mal de choses :
- Lait de brebis demi écrémé ce sont clairement mes préférés ceux dont j'ai la meilleure texture, super doux, aromatisé à la vanille c'est parfait ! Jamais de loupé
- Skyr et fromage blanc nickel
- Faisselles réussie aussi
- De même pour les petits suisses
- Hier j'ai fait du fromage frais type boursin la texture est exactement la même !! Bon faut bien 2 jours de préparation ... mais résultat top et mon père qui est difficile à adoré !
- Lait de vache demi écrémé, ok, j'ai rajouté des arômes naturels de coco et spéculos dans 2 faut que je goûte voir ce que ça donne ...
- Lait entier + confiture de mûres, bof bof très liquide on aurait dit des yaourts à boire ... dommage le goût était top !
- lait entier + crème de coco c'était grave bon mais pareil pas super ferme un peu déçue de la texture
- lait entier et arômes de lemon cake, caramel et peanut butter loupé (je pense que la composition de ces arômes n'étaient pas compatible avec la fermentation)

Bonjour,
Je remonte un peu le sujet, mais quiebro13 , tu es toujours contente de ta yaourtière ?

Combien de temps environ peuvent se conserver les yaourts/crèmes une fois fabriqués ?

ritajolie

Je suis toujours contente de la mienne et je fais toujours mes yaourts maison
Bon c'est vrai que je n'innove pas trop ...

Ils se conservent 7 jours au réfrigérateur

quiebro13
Merci pour ta réponse !
Je ne m'attendais pas à un si long temps de conservation. Du coup, maintenant je me dis que je ferais mieux d'acheter la 12 pots plutôt que la 6 !

Tu as la multidelices "normale" ou la "express" ?