Quelle yaourtière fromagère ?

ritajolie

Je suis seule ça me fait 1 yaourt par jour environ, mais c'est limite quoi sinon faut que je fasse plus de tournées.

J'ai là express mais comme je fais principalement des fromages blanc ou des yaourts au lait de brebis je ne me sers pas du mode 4h (une copine en est très contente par contre)

Et pour aromatiser les yaourts, tu fais / vous faites comment ?
Car en allant chez darty tout à l'heure pour regarder les yaourtières, j'ai vu qu'il vendait des pots d'arômes de la marque Lagrange. Outre le prix exorbitant, les ingrédients ne m'ont pas paru si clean que ça...
Les avis sur internet disent pourtant que ce sont de bons arômes.

ritajolie

Perso j'aromatise une fois fait dans mon bol
Déjà parce que suivant les arômes (s'il y a de l'acide citrique) ça caille et que les ailes sont soient bourrés de sucre soit une composition degueu ...

Des fois quand j'en fais pour mon père je mets de la confiture au fond il aime bien ça.

Hello!

Je suis tomber sur une bonne occasion,me voilà donc propriétaire depuis 2 mois d'une seb multidelice de 12 pots, on est 4 à la maison...

Ça me trottais depuis un moment dans la tête, j'en avais assez d'acheter des desserts trop sucrés, bourrés de cochonneries et à des prix exorbitant...

Je fais donc mes yaourts natures(pour mes gâteaux maison c'est top) pour mon mari et mes enfants, j'en fais à la confiture(mon mari adore ça)

Mais pour moi c'est plus compliquer... J'ai éliminer tout les produits laitiers de mon alimentation, donc je souhaiterais faire des yaourts végétales...
Je consomme déjà des boissons d'amande et d'avoine (je dis pas lait car c'est pas du lait même si on veut appeler ça du lait...)
Du coup j'aimerais pouvoir aussi avoir des yaourts amande et avoine, je suis pas du tout soja, je n'aime pas...

Donc pour faire ce genre de yaourts il faudrais que j'ajoute quoi dans la boisson pour que cela devienne un yaourts?
Le temps de cuisson est plus court que pour les yaourts normaux ?

Merci pour vos réponses...

bbdamour

Sur les groupes les gens rajoutent de l'agar agar qui est un gélifiant.
Bon perso j'ai pas testé je m'en tiens au lait de brebis.

J'aime bien les yaourts végétaux type Alpro ou autres marques mais je me demande comment obtenir la texture velouté avec un gélifiant

quiebro13
Oui je vois ce que tu veux dire...
Après j'avoue que j'ai pas tester le lait de brebis, c'est une question d'acné... Le lait et autres me file des boutons et ce n'est pas que l'expression...

J'aime bien la texture de la marque alpro aussi mais le budget est pas mal aussi... J'utilise déjà leurs boisson végétale comme substitue, je prend en dessert quand j'en ai envie et que je commence à saturé des fruits ou de la compote matin midi et soir...

Je vais quand même tester avec l agar agar et si ça me plaît pas je recommencerais pas...

Merci en tout cas...

bbdamour j'ai sous le coude une recette de yaourt au lait de coco mais qui je pense peut être adaptée à d'autres laits végétaux un peu épais style lait d'avoine ou lait d'amande...
Et effectivement dans cette recette ce qui donne une texture "yaourt" c'est du gel d'agar-agar.

Globalement, tu fais tu gel, puis tu le mixe avec ton lait végétal, et une fois mixé tu pose dans la yaourtière.
http://megalowfood.com/yaourt-au-lait-de-coco-maison-ig-bas-vegan-sans-amidon-sans-gluten/
Le lien de la recette en question.


Tout ça me donne vachement envie d'acheter une yaourtière

my.mandoline

Ah merci, je vais tester...

Bonjour

Je remonte ce post. Je viens d'acheter une yaourtiere d'occasion (une moulinex 7 pots)

On a une grosse consommation de yaourts natures à la maison (entre 4 et 5 par jour). Outre le prix , ça fait un sacré paquet de déchets que j'aimerai réduire.

Je ne suis pas sûre de réussir à tout faire maison mais si on peut limiter les achats industriels ce serait bien.
, d'autant que ça demande un temps minime de préparation (mais faut anticiper un peu ;))


1er essai cette semaine (avec 1 litre de lait entier bio + 1 yaourt nature du commerce) pendant 8h.

La texture est assez liquide (mais ça me dérange pas plus que ça) et je les trouve bon. Mais c'est vrai qu'ils ont un léger arrière goût de "fermentation" . Moi ça me dérange pas, mon chéri un peu plus.

Est ce que c'est normal ? Juste le goût des yaourts maisons ? Ou est ce que ça peut être signe d'un mauvais fonctionnement ou préparation ?

Sinon, j'ai l'impression que ça serait plus simple d'utiliser des ferments directs qu'un yaourt du commerce. Vous les acheter ou ?

J'ai découvert récemment les yaourts sans yaourtière... Économique et écologique : préparer le mélange, empoter chaud, placer dans une glacière 12 h. C'est bon....

neonetmath euh non mes yaourts ont le même goût que les yaourts du commerce pas de goût de fermentation

Pour que ce soit moins liquide tu peux mettre un peu de lait en poudre.

Les miens sont bien fermes (lait entier + ferments), je les laisse 7-8h (au four)

En France les ferments s'achètent au rayon pâtisserie avec les trucs alsa (en Belgique c'est introuvable)

Pas de différence pouf moi entre les yaourts à ferments ou issus d'un yaourt du commerce (je prend des activia a priori ils sont chargés en ferment)

elicendi les activia ne sont pas des yaourts mais des spécialités laitières ( ce ne sont pas les mêmes bactéries que dans le yaourt d'un point de vu légal)

neonetmath

Non les miens n'ont pas un goût de ferment non plus.
Peut être changer de recette.

Ici je prends du skyr plutôt que des yaourts et les yaourts sont très fermes.

adn_arn ha si si, ce sont des yaourts avec des ferments de yaourt et du bifidus en plus

Edit : et ça fait des yaourts maison très bons

elicendi non légalement un yaourt ne contient que du S. Thermophilus et le LB bulgaricus. Si tu ajoutes un autre ferment tu perds l'appellation yaourt .

J'ai travaillé pendant des années chez Danone