On va te la faire en image, se sera plus claire ^^
Voilà Sauron avant qu'Isildur ne le sépare de son anneau.
Voilà Sauron après, sans son anneau.

"Un grand oeil, sans paupière, nimbé de flammes" pour citer le film.
Dans le Hobbit, le Nécromancien est effectivement Sauron, mais Sauron qui se remet difficilement de la perte de son anneau. Il n'a plus d'enveloppe charnelle. La "forme" que tu voit c'est en faite la silhouette de Sauron mise en abime dans les flamme pour former la pupille du grand oeil. C'est une référence, un clin d’œil et un choix du réalisateur.
La pupille de Smaug n'a rien à voir dans l'histoire, c'est l'esthétique d'un dragon vu par Jackson, ctout ^^