Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

cataclope ah oui en effet a voir

J'ai passé le week-end chez une syrienne qui en a profité pour nous faire découvrir des spécialités.

Le petit déjeuner pour commencer, salé, à base de pain arabe (les espèces de galettes souples). Avec des ?ufs brouillés, du labne (sorte de yaourt égoutté a tartiner) avec un mélange d'épices (paprika grillé) et de l'huile d'olive, du fromage type halloumi (dont j'ai oublié le nom), des makdous:petites aubergines farcies de noix et de piment (doux le piment, ça pique pas vraiment) (photo), des olives (toujours saupoudrées du mélange d'épices Maison). On mélange tout en prenant avec le pain, c'est super bon. Ma fille a adoré. Mon fils a transformé le pain arabe en crêpe tartinée de yaourt.

En plat on a mangé du shakriyeh, c'est le même principe que la banquette de veau mais c'est à base d'agneau et à la place du lait on fait la sauce blanche avec du yaourt. Elle accompagne ça de riz type basmati cuit façon pilaf avec des petits vermicelles, de la cardamone et du clou de girofle. C'est servi avec des amandes. Et côté herbes c'est de la coriandre.

On a aussi mangé une salade typique de la région, pour le coup on retrouve la même au Liban et en Palestine /Israel : tomates concombre salade menthe citron et des petits bouts de pain arabe grillés pour faire des croutons. Bon plan pour écouler un reste de pain sec.

Et enfin on a goûté une soupe que pour le coup je fais parfois, pommes de terre carottes céleri oignon lentilles, avec de la coriandre du paprika et les fameux croûtons de pain arabe.

J'étais surprise de la présence de tout le yaourt et produits laitiers.

C'est vraiment plein d'herbes, légumes, noix... Ça fait des plats bien équilibrés (et plus simples que le maklouba dont j'avais déjà parlé une fois)

elicendi cette cuisine est délicieuse !

As-tu pu goûter les biscuits syriens à la fleur d’oranger (maamouls) ? Une de mes cousines est mariée à un syrien. Petite je me souviens que ses parents faisaient de grands repas. C’était délicieux.

cataclope ha oui j'en ai d'ailleurs ramené

Je sus moins fan des pâtisseries syriennes, les plus "secs" ont trop de sésame à mon goût, et ceux au fromage frais et à la fleur d'oranger à la texture un peu de mochi ont un parfum de fleur d'oranger trop present pour moi, c'est comme les fruits de la passion j'ai l'impression de manger un cosmétique.
Jaime bien la fleur d'oranger dans une corne de gazelle par exemple mais pas en jus.

elicendi Ah ça, la fleur d’oranger c’est spécial. Soit on adore, soit on déteste. J’adore ça, ma mère déteste ça.

En gâteau, c’est la rose où j’ai du mal

Hello les gourmands,

Pour ce soir : gâteau chocolat-pois chiche... ça promet

Verdict : délicieux, incroyablement moelleux et les pois chiche ne se sentent pas, je le referai celui-là, on a adoré !

Ce soir, chou fleur rôti aux epices.
C’est vraiment tout simple : on prépare une huile parfumé en y mélangeant les épices de notre choix (ce soir c’était paprika fumé et piment de Cayenne pour un goût un peu relevé, mais j’ai testé aussi avec du safran pour mes belles filles qui n’aiment pas quand ça pique, et on peut imaginer tous les parfums qu’on veut)
Ensuite on découpe les chou fleur en tranches épaisses avec un grand couteau bien affûté, on les badigeonne h’genereusement d’huile épicée, et les passe au four (sur une plaque garnie de papier cuisson) : 30 bonnes minutes en moyenne (à ajuster en fonction du four, des choux, et de l’âge du capitaine.
Franchement c’est rien du tout à préparer et ça permet de varier la préparation du chou.

elea2008 j’adore le chou fleur, bon moi c’est pas très glamour, c’est souvent cuit à l’eau et je rajoute du paprika dessus

Ici, le dernier chou-fleur a fini en gratin express : le chou-fleur décortiqué dans un plat, un peu de pommes de terre coupées en petits dés, ou en tranches fines si j’ai la flemme, quelques lardons, une briquette de crème semi épaisse par-dessus, je râpe un peu d’emmental pour finir, et au four à 180°. Le plus long, c’est de décortiquer le chou-fleur à l’aveugle, mais ça se fait bien quand même.

Le chou-fleur, j'aime tellement ça cru que je n'ai souvent pas l'occasion de le cuisiner mais j'ai le souvenir de l'avoir fait une fois en mode nuggets et c'était vachement bon !

C’est vrai que c’est délicieux cru aussi ; je garde d’ailleurs presque systématiquement une partie que je mange avec une petite vinaigrette.

je mange rarement le chou fleur cru, mais avec une petite sauce ça doit être délicieux !

cataclope
Le chou-fleur cru avec un tsaziki (Maison bien sûr).. Et aussi des champignons de paris crus Ça change des carottes et concombre en frites.

alma les fameuses carottes et concombres frites c’est la spécialité de ma mère aux apéros, c’est vrai qu’on se lasse quand même