Des végéta*iens ici ?

En plat végétal, le bourguignon de champignons a été testé il y a peu et c'était excellent !

Étant grande fan devant l'éternel de champignons, je pense tester un de ces quatre !

alecto ça vaut le coup ^^

groubi tu fait avec quels champis ?

geriko42 champi de Paris !

J'ai suivi cette recette : https://www.instagram.com/reel/DC9skoYApHG/?igsh=MXNpMGlzc3h5ZGcyeQ==

Gros succès pour mes plats, je suis hyper contente !
Nous étions juste deux véganes mais beaucoup de pesco/végétariens donc les plats ont été goûtés par plusieurs convives. C'est toujours chouette

Bonjour, je me renseigne pour devenir végétarienne, mon appréhension est juste de savoir quoi manger, à quel fréquence, pour que ça soit équilibré, quelle quantité de chaque composant, etc..
J'ai cherché un livre qui pourrait me donner les bases et des recettes à faire, j'ai pris le livre Végétarien sans carences en ayant lu de bons avis dessus, j'attends de le recevoir et peut être que ça m'aiguillera sur mes questions

J'ai aussi vu ce livre :



Selon vous est ce utile de prendre ce deuxième livre ? Est ce que ce genre de livre suffit à faire des recettes équilibré pour la semaine ou je dois chercher autre part ? Comment savoir quelle recette choisir pour chaque semaine par exemple

Quelle est votre organisation pour ça justement ?

J'ai aussi un peu d'appréhension car je connais pas dutout les ingrédients un peu "spécial" certains nom ou je sais même pas ce que c'est ^^ Bon ça s'apprend au fur et à mesure j'espère haha

Merci d'avance pour vos réponses :)

Je suis rarement des recettes pour les plats quotidiens de mon côté. Autant les gâteaux oui carrément autant midi et soir ... pas du tout !

Tu sais c'est assez simple, surtout si tu conserves oeufs et produits laitiers
Si tu mangeais des pâtes bolognaises, tu peux te faire la même chose avec du tofu ou des protéines de soja texturées (uniquement en magasin bio).
Si tu tu faisais une omelettes-lardons, tu pourras faire omelette-fromage, omelette-tofu ...

vikland.22
Globalement - j'y réfléchissais en cuisinant ^^ - j'ai pas trop d'organisation.
Déjà, je suis devenue végane en prenant mon autonomie alimentaire. De ce fait, à part quelques deux petits mois et encore, j'ai toujours cuisiné végétal. Sauf les petits gâteaux cuisinés adolescente quoi.
Du coup forcément, toute ma cuisine de base est végétale et j'ai jamais trop eu à ""changer"".

De plus, je suis assez casanière en repas. J'aime les pâtes et je les décline quasi tous les jours mais ma base c'est ça. Pour la santé et les muscles, je me tourne désormais vers les pâtes de légumineuses mais c'est pareil :)
Pâtes aux tofu, pâtes bolo, pâtes aux champignons, pâtes aux épinards-noix de cajou, pâtes aux brocolis, pâtes aux légumes de manière générale ...
Ce soir c'est pâtes à tout pâtes de lentilles corail avec : oignons, ail, échalotes, carottes, champignons, fenouil, tofu et olives le tout avec de la pulpe de tomates et origan ... ouais j'ai ouvert mon frigo et j'ai tout mis xD et c'est suuuuper bon.


J'ai plusieurs ingrédients phares sans lesquels je suis démunie ! Pulpe de tomates, crème d'avoine, lait végétal (épeautre et avoine), tofu, sauce soja ... et voilà. Avec ça, des pâtes et des légumes, je survis et mange avec plaisir

Je prends parfois du riz mais je suis pas fan sauf en rissoto poireaux-champignons.
Quinoa j'aime beaucoup aussi.
Les dahl de lentilles aussi ...

vikland.22 pour moi la logique c’est surtout de remplacer une source de protéines animales par une source végétale.
Si tu continues à manger des œufs et des produits laitiers, ça ne fait pas trop de différence.

Je dirai qu’un livre est suffisant car il y a quand même énormément de contenu sur internet. Perso je cherche souvent en fonction de ce que j’ai chez moi et ça me permet de découvrir de nouvelles
Récemment j’ai découvert une recette de pâtes avec une sauce au brocolis et parmesans par exemple.

Tu peux commencer par convertir certaines recettes : lasagnes végétariennes, chili sin carne, par exemple ou autres. Et pour ça les légumineuses, le tofu et cie sont tes amis. Il faut tester et ajuster ensuite en fonction de tes goûts

D'accord merci beaucoup pour vos réponses :)

vikland.22 Je suis végane et je me prends archi pas la tête avec mes sources de protéines etc. Globalement, mes plats se ressemblent souvent chaque semaine et j'ai pas cherché à remplacer la viande, dans plein de plats je l'ai juste enlevée. Certains plats, j'achètes des similis (lardons végétaux par exemple, ou pané si je veux me faire un burger), mais c'est vraiment optionnel.

Franchement, y'a pas grand stress à avoir si t'essaies de garder une alimentation variée, peut-être fait attention à manger des légumineuses de temps en temps (ici on mange souvent du chili par exemple, et j'adore les pois chiches donc on les mets dans nos salades en été, l'effort consiste à ouvrir une boite de conserve), mais honnêtement, c'est vraiment pas prise de tête. Je crois qu'on s'en rend compte une fois qu'on est dedans : au début on se dit que ça va tout changer, ça peut être stressant, mais les habitudes sont prises en quelques semaines et finalement c'est la même chose qu'avant, la routine est juste différente. J'ai toujours eu des prises de sang nickel sans effort.

Si tu veux, voici un exemple de plats d'une semaine classique (les plats comptent pour 2 repas) :
- chili (on a les légumineuses)
- pâtes aux poireaux (optionnel : rajouter des lardons végétaux pour un aspect carbonara)
- semoule de blé aux brocolis (avec de l'ail et du citron simplement)
- riz sauté aux légumes (là on ajoute du tofu pour le gout)
- Soupe
- Pâtes aux chou fleurs

vikland.22 j'ai une alimentation végétarienne quasi végétalienne. Comme les autres je ne trouve pas que ce soit très compliqué à gérer.

Par contre je me suis retrouvée avec une légère anémie, et il est vrai que je ne mangeais pas forcément de source de protéines chaque jour. Donc depuis je m'efforce d'avoir un apport en lentilles/haricots/pois chiches à chaque repas, mais les repas "flemme".
Disons que les pâtes au ketchup deviennent des pâtes au ketchup et aux lentilles ^^

Quelques idées en vrac :
Couscous
Hachis vg (lentilles ou protéines de soja texturées à la place de la viande)
Lasagnes
Burgers vg
Risottos divers et variés
Cakes en tout genre
Dahl ou simili dahl de lentilles corail
Tartes
Fajitas


Perso je trouve pas mal d'inspi (en pâtisserie surtout) sur Insta.

J'y pense, le site vegan pratique est sympa aussi pour des idées de recettes simples (mais pareil, j'utilise surtout pour la patisserie en général, ou pour l'inspiration)

https://vegan-pratique.fr/recettes/

Oui je pense que je me stresse plus qu'autre chose haha ! Merci pour votre aide
Question bête, c'est quoi des protéines de soja ? :/