Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

clarousse
Comme ma fille.
Elle ne mange que des pains spéciaux.

Ah, le pain, je suis tout à fait d’accord, comme le gras, c’est la vie !
Quand j’avais facilement accès au boulangerie de mon choix, je variait les plaisirs et je ne prenais aussi que des pains spéciaux, par contre sans figues, noix, etc.

Depuis un peu plus d’un an maintenant, le problème est résolu : mon boulanger, c’est moi, et après avoir essayé avec quelques farine diverses, je reste sur l’épeautre. Le levain sans les yeux, ça a l’air bien galère et je pense que je gaspiller beaucoup de levain, Par contre avec la base de la recette respectus panis, je suis arrivé à un bon équilibre qui me plaît bien.
Et, vu ce qu’il reste lorsque j’amène une boule de mon pain lors d’un repas au centre équestre, il n’y a apparemment pas qu’à moi qu’il plaît bien !

regiscorrs Grave ! Pain et fromage il n' y a que ca de vrai !
D'ailleurs ce soir ca sera tartine chaude de st marcellin accompagnée de céleri rave / carotte à crème

On sort du cinéma
Je vais faire des galettes complètes
Miam

J'ai une question, quelqu'un a peut-être un secret à révéler : comment faites-vous pour que vos préparations à base de chèvre aient vraiment le gout du fromage de chèvre?
Je fais beaucoup de tartes/lasagnes épinards-chèvres ou autre légume vert et chèvre et je suis frustrée car je trouve qu'on ne sent pas le fromage comme il se doit!
Si quelqu'un a des pistes
Merci

andiamo
Tu prend du chèvre frais ou du chèvre plus sec ?

andiamo
Je mets de la muscade, beaucoup de muscade, d'une manière générale, je trouve que la muscade fait bien ressortir le goût du fromage.

andiamo
En mettre davantage où simplement un autre type de fromage ou du fromage de meilleure qualité ?

Je trouve que le chèvre frais supporte mal la cuisson, je préfère utiliser en cuisine des chèvres affinés qui sont plus goûteux et donc tiendront mieux à la cuisson.
Et globalement je trouve que les chèvres industriels n’ont pas beaucoup de goût donc je préfère prendre des fromages fermiers et même en cuisine le goût est bien présent.

alma ça dépend..mais j'avoue que je mets davantage de la bûche qui n'est pas faite quand je cuisine...il faudrait peut-être mettre du fromage bien fait et sec?
J'ai essayé avec du petit Billy en plus de la bûche mais ça n'apporte rien

eric61 ah ouais, je n'en consomme pas du tout...faut que je teste!

elea2008 Oui je pense que mon pb vient de là...quand je mets du chèvre dans un plat qui va cuire je mets de la bûche soignon toute fade mais j'avais l'impression que c'était un peu gâché que de mettre du bon fromage à la cuisson

En postant le premier message, j'ai pensé que tout le monde allait avoir la nausée en parlant fromage à 6h du matin...mais je vois que les aficionados sont là

andiamo
Je peux m’envoyer un saint Marcelin bien coulant au petit dej sans souci

elea2008 Je serai plus sur un comté un peu vieux le matin...le St Marcellin à midi avec une salade aux noix

andiamo ah mais j'ai la nausée. Le chèvre, jamais de la vie ! Déjà quand il est cuisiné en mousse, je le sens à 10 bornes ...
Mais bon, sans connaitre, j'aurais aussi dit de mettre un produit de meilleur qualité avec plus de goût de base que celui que tu mets. Au moins pour tester voir si c'est ça la solution. Je suis aussi comme toi : ça me fait mal de mettre un produit de bonne qualité dans une préparation sachant que je l'aurais tout autant apprécié brut.

Hier soir (en rentrant de soirée à minuit ) Préparation et cuisson de shortbread pour un diner ce soir. Première fois que j'essayais. C'est tellement simple et tellement bon ! (j'ai goûté des miettes ce matin) A refaire clairement ! Avec un thé ou un petit café ça doit être ... Évidemment, au beurre salé