Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

Ici je retrouve avec bonheur le plaisir des grandes tablées d’été. Aujourd’hui, il y avait 4 de nos 5 enfants (ma fille et ma plus jeune belle-fille qui vivent toujours avec nous, mon fils étudiant qui est rentré pour les vacances, mon beau-fils venu à l’occasion de la fête des pères) + la copine de mon fils, le copain de ma fille, et deux amies de ma belle-fille qu’elle a ramenées du club. 10 à table, et sur le lot : 1 végé, 1 vegan, 1 allergique au gluten, et 1 qui ne mange pas de porc plus les goûts et les dégoûts de chacun à prendre en compte. Ça a donc été le grand retour de la salade décomposée : on met tous les ingrédients coupés dans des bols séparés sur la table et chacun se compose la salade qu’il veut. Et j’ai toujours 2 ou 3 vinaigrettes maison différentes prêtes d’avance pour assaisonner tout ça. Une amie de ma belle-fille s’est exclamé : « waouh! C’est comme au salad’bar! »

Déjà que j'ai tendance à peu manger....de ce temps l'appétit est réduit à sa portion congrue....je vais tout de même essayer de me refaire une de mes salades favorites: base de bouloir, quinoa, lentilles. J'ajoute un peu de pois chiches et / ou pois cassés. Et ensuite aux choux selon ce que j'ai échalotes ou poivrons , tomates et/ ou concombre.

elea2008 c'est la tablée Ikea. Tout est là, y a plus qu'à assembler

Ce week-end j’ai un peu plus cuisiné

J’étais invité à un BBQ hier midi du coup j’ai fait une grosse tarte crème d’amande abricot sur une pâte sablée, il n’en restait plus une miette !

Du coup pour avoir allumé le four j’ai fait un flan de courgette, menthe et fêta, froid ça passe trop bien avec éventuelle un peu de sauce tomate.

J’ai aussi fait un 4 quarts mais en montant bien mon mélange sucre/œuf et avec un peu de levure, il était ultra léger, était parce que visiblement il a disparu … avec la moitié du pot de pâte à tartiner j’ai de gros soupçons …


Je me suis découverte une patient pour l’halloumi rôti, c’est un fromage qui vient de Chypre à base de lait de chèvre, brebis et éventuellement de vache. Ça a une texture ferme qui ne fond pas à la cuisson et depuis ultra moelleuse
Je le fait rôtir avec un peu d’huile d’olive, du miel et des épices comme du paprika fumé, avec une salade de concombre/olive noire/oignon rouge c’est trop bon !

Ce soir j’ai fait une ratatouille dans le plat à tajine j’y ai rajouté des cuisses de poulet marinées que j’avais au congélateur, ça a cuit le temps que je m’occupe des chevaux et on en aura pour plusieurs jours !

J’ai une envie de biscuits, petit gâteaux mais je n’arrive pas à me décider, je ne sais pas si j’ai envie d’un truc croquant ou moelleux, pas trop sucré c’est sur mais j’arrive pas à trouver mon bonheur !

J’ai aussi trouvé une trop bonne recette de biscuits salés au fromage qui se prépare en 5 mins ! J’ai testé gruyère/parmesan/graine de pavot/thym je vais en refaire souvent !

quiebro13 tiens c’est marrant que tu parles d’halloumi, j’ai testé aujourd’hui pour la première fois. J’avoue que j’ai été un peu déçue, j’ai trouvé que ça n’avais pas trop de goût (pourtant à priori plutôt de bonne qualité puisqu’acheté chez mon crémier).

quiebro13 je n’ai jamais goûté de l’halloumi, est-ce que tu crois que je peux en rôtir à l’airfryer ? Ta marinade doit le rendre très gourmand

quiebro13 je serais bien preneur de ta recette de biscuits salés au fromage….

Pour les cake ou les quatre-quarts, et sûrement autre chose aussi, c’est vrai que quand on va bien les jaunes ça donne un résultat un peu plus aéré, plus léger.

Quant à choisir on ne voulant pas du trop sucré, je ne vois pas le problème, il suffit d’ajuster le sucre à ton goût ; pour la moindre recette je divise systématiquement par quatre la quantité de sucre de la recette, et j’ajuste les fois suivantes.

reine_lezard

Je pense que ça peut se tenter après à la poêle le but c’est d’obtenir une réaction de Maillard pour avoir une fine croûte croustillante je ne sais pas si tu auras le même rendu à l’air fryer

elea2008

Tu avais rajouté des épices ? Je pense que c’est un produit qu’il faut bien assaisonner, parce qu’effectivement juste comme ça c’est assez neutre en goût
Je le fais tremper dans un peu d’eau quelques minutes avant de le faire cuire pour le réhydrater, je le passe dans un sopalin et après cuisson.
Ce que j’aime c’est la texture pour le goût c’est le miel et les épices qui vont ressortir.
Mais comme beaucoup de fromages orientaux c’est très doux
À voir aussi la composition il est toléré jusqu’à 80% de lait de vache, je pense qu’au plus il y en a au plus il est doux, ceux qui contiennent plus de lait de chèvres/brebis doivent être plus marqué en goût ?


regiscorrs

50g de beurre demi sel à température ambiante
120g de fromage râpé (gruyère, parmesan, beaufort, tome, ce que tu aimes)
100g de farine de blé
20g de graine de pavot ou de sesame
30g d’eau (deux cuillères à soupe)
Piment d’espelette ou poivre

On mélange tout, ça donne une pâte assez compacte, j’en fait un boudin, 30 mins au congélateur
On découpe en tranche
Cuisson sur une plaque au four une quinzaine de minutes à 180 degrés
Je les conserve dans une boîte à biscuit 3 à 5 jours mais bon ils disparaissent souvent avant


Pour le sucre ce n’est pas si simple … le sucre n’est pas uniquement là pour le goût, c’est aussi un agent de texture, de coloration. Il fixe l’eau sert à la conservation au volume et à la structure de la pâte.
Donc très souvent le résultat n’est pas optimal à mon goût, certaines recettes tolères que l’on baisse la quantité de sucre ou qu’on trouve des adaptations d’autres non parce que ça va tout simplement les modifier dans leur structure et donc leur résultat. Le cookie en est un parfait exemple … suivant la quantité de sucre ou le sucre choisi (sucre blanc, brun, vergeoise qui est plus humide, cassonade) le résultat sera totalement différent.

quiebro13 merci pour ton retour ! En fait je déteste faire frire des trucs à la poêle, je trouve l’airfryer beaucoup plus commode… et depuis que je l’ai, je me régale de boulettes, panés et autres que je ne faisais plus !

elea2008
Super idée les ingrédients séparés et chacun compose sa salade selon ses goûts. Je note.

Nous ce midi ce sera langue de porc en vinaigrette+cornichons, céleri rémoulade.
Pour ce soir je pense faire un taboulé.

Sinon, on se fait souvent du melon jambon Serrano
Tomates concombre
Et fromages pour les protéines et surtout le plaisir.

Pour les gâteaux sans cuisson, il y a le tiramisu

reine_lezard

Ce n’est pas de la friture je mets vraiment quelques spray juste pour la coloration et ne pas que ça accroche
Je ne suis pas fan de friture et le gras passe très mal pour moi, comme toi j’utilise beaucoup l’airfryer
Après ça se tente tu verras bien le résultat

quiebro13 eh bien, j’ai bien fait d’intervenir en parlant du sucre ! Je vais me coucher moins bête ce soir car j’ignorais totalement tous ces détails…
Et merci pour la recette, j’essaierai ça dès que l’on aura retrouvé des températures raisonnables pour mettre en route le four…

quiebro13




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Édit, vu

quiebro13 c’est sûrement parce que je n’ai pas de poêle de vraiment bonne qualité. Un peu d’huile en spray est loin d’être suffisante, il faut que j’en mette bien plus. Mais ce n’est pas forcément que le gras qui me dérange : je déteste aussi et surtout l’odeur d’huile qui frit !

Ce midi
Jambon blanc et carottes râpées assaisonnées au jus d'orange et de citron (huile de pépin de raisin, sel poivre, persil) c'était bon et bien frais. Et un ti bout de comté pour finir... Ah si, une banane aussi.