Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

poloche54 J'ai déjà fait mais avec une carcasse de poulet rôti. Ca a donc j'imagine moins de goût de poulet qu'une carcasse que tu peux avoir chez un volailler.
Perso, avant de le bouillon, je mets de côté toutes les épluchures de mes légumes de la semaine (je vis seule donc il me faut une semaine). Je les mets dans un sac de congélation et je mets au congel en le remplissant au fur et à mesure jusqu'au jour du bouillon.

Il faut retirer l'écume qui peut se former au fur et à mesure.

Et pour la fin, j'ai un filtre, style étamine pour le bouillon. Je fais passer le bouillon 2 fois à travers en le passant sous l'eau rapidement pour retirer les impurtés.

marisal j'ai aussi utilisé une carcasse poulet rôti... par contre je n'ai pas eu d'écume qui se formait, je trouve cela étonnant !

Hier soir : risotto butternut noisettes.
A midi : oeufs tous frais pondus (on les a ramassés encore chaud chez une copine qui a des poules) à la coque et crudités.
Ce soir : carottes et pommes de terre en persillade, avec du gâteau en dessert mais je sais pas encore lequel (moelleux au chocolat ou moelleux aux pommes)

poloche54 tout depends si ta carcasse est grasse ou pas

elea2008
Ta recette du risotto butternut noisettes

alma
J'émince 2 échalottes, je coupe de la butternut en cubes.
Dans un faitout, je fais revenir les échalottes dans un peu d'huile de noisette 1 ou 2 mn, puis les dés de butternut.
Je mets ensuite du riz rond spécial risotto (environ 1/2 verre par personne) et je le fais revenir avec les légumes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides (quelques minutes maxi).
Puis je mouille avec 1 ou 2 louches de bouillon chaud (maison ou préparé avec un cube), et quand il est absorbé j'en rajoute louche par louche jusqu'à ce que le riz et la butternut soient cuits (entre 15 et 20 mn selon la consistance qu'on aime).
Quand c'est cuit, je rajoute du parmesan (facultatif) et des noisettes grossièrement concassées.

L'huile de noisette parfume bien, mais si tu n'en as pas tu peux très bien utiliser une autre huile ou du beurre, c'est bon aussi.

Hello les cuistots !

Avez vous des conseils et / ou des recettes avec des encornets ? j'ai de super souvenirs de plats avec des encornets ( blancs ) à la tomate / provencale etc mais pas de recette et pas notion de comment cela se cuit ?

clarousse soit tu le cuit en mode rapide (moins de 5min) soit en mode ultra long tout depends de ce que tu veux comme texture

Tu peux les faire farcir ou en salade, ou frit à la romaine bref t'as vraiment plein de recettes

Ce soir, c'était dos de lieu noir et haricots verts.

Ce soir c'était lasagnes de légumes provençaux (poêlée surgelée, pas taper!!)et boeuf haché avec un peu de crème semi-épaisse pour lier le tout !

coucou

ce midi j'ai fait du poulet à la crème et champignons, des pommes de terre cuites au four.

Ca donne envie vos chou farci et risotto butternut.

Flemme : endives et dés de pommes en salade !

alma, tu m'as inspirée ! Test de chou farci végane, c'est vraiment sympa

Je fais cuire pour la première fois des pois chiche, et j'en profite pour tenter l'aquafaba ! L'idée étant de l'utiliser pour faire des mousses au chocolat

groubi
Pense à faire réduire d'un tiers ton jus de pois chiche en le chauffant avant :) c'est trop bon les mousses au chocolat comme ça, j'ai toujours un grand succès avec héhé