Salut à toi, qui, désespéré devant ton frigo, ne sait pas quoi faire pour manger !
Toi qui en a marre de manger la même chose tout le temps!
Toi qui cherche des idées de plats à te faire!
Ce post est fait pour toi !!!
Qui ne s'est jamais trouvé désemparer à l'idée de faire à manger et de ne pas savoir quoi faire...
Allez, donnez vos idées, qu'on partage nos recettes et qu'on arrive à varier nos menus !!
Moi la première, j'attends vos idées
L'auteur de ce sujet l'a marqué par des "Post-It".
Ma partie d'origine bretonne reste attachée aux gros artichauts.
J'avoue que comme les asperges, en vinaigrette je préfère froid ou à peine tiède, mais pas chaud... Comme quoi les goûts... Il en faut pour tout le monde
et en bonne normande un artichaut sans crème est une hérésie ^^
clarousse Tu m'étonnes, votre crème fraîche c'est notre huile d'olive à nous (et vice-versa)
Du coup, ça m'a donné envie : à midi, artichauts vinaigrette! Avec une quiche au roquefort.
Et en dessert, un moelleux aux agrumes : à se taper le cul par terre ce truc (bon, faut aimer les agrumes, évidemment) Il en reste pour le goûter : avec un thé, je sens que ça va être topissime.
Eh bien, il y a encore eu de quoi saliver ici en mon absence…
Pour ma part, originaire de Chalosse (pays landais du foie gras), ma religion c’est la graisse de canard, mais mes origines normandes par ma grand-mère me donneraient bien envie de tenter les « arti’chauds » avec crème fraîche de clarousse…
Pour moi, c’était hier matin départ pour Le Mans, escapade à cinq dans la vieille ville, récupération des clés du gîte pour la nuit en fin de journée, puis direction un petit restaurant pour la soirée… C’est dommage, la salle était vraiment trop bruyante, neuf le repas était à tomber : feuilleté aux rillettes, puis gigot d’agneau de sept heures avec pommes de terre grenailles et champignons, et le brownie chocolat noir encadré par sa boule de glace à la vanille et « un peu » de chantilly, tout ça en circuit le plus court possible, donc bien frais et 100 % fait maison, ça faisait longtemps que je n’avais pas autant pris plaisir à manger au restaurant !
Salut, c’est cadeau pour un autre sujet :
Aujourd’hui, je me fais un jeûne intermittent le temps d’éliminer tout ça.
Cet aprem, le 4/4 de ma belle fille et mon flan, très bons.. (sans me jeter de fleurs m'ont dit qu'il était comme chez les pâtissiers..
Par contre le moelleux coulant au chocolat de la belle mère de mon fils, immonde.. trop sucré, éc?urant..
J’ai dit gâteau en général, ça m’écœure très vite : je mets généralement, au maximum, le cœur de la dose de sucre de la recette… La fois suivante, je corrige un peu, mais généralement c’est pas mal… Surtout pour le chocolat, je réduit même encore un peu plus.
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Ce soir, rien de près, claqué, et la flemme : une fine tranche de pain d’épeautre maison, un peu de beurre là-dessus, jambon blanc et un peu d’emmenthal, le tout au four quelques minutes : c’était ma foi une très bonne simplicité !
regiscorrsandiamo
Orange et citron.
La recette :
Mélanger :
- 200g de poudre d'amande
- 50g de chapelure
- 200g de sucre (c'est ce que prévoit la recette. Je pense qu'on peut facilement réduire à 150g, voir 100g, mais je n'ai pas encore testé)
- 1 sachet de levure.
Rajouter ensuite :
- 3 oeufs
- 20 cl d'huile d'olive
- 3 cl d'eau de fleur d'oranger
- Le zeste complet d'un citron et de deux oranges
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné de 24cm de diamètre environ.
Cuire 45mn à 180°.
10mn avant la fin de la cuisson, presser le jus du citron et d'une des oranges, rajouter 70g de sucre, et porter le sirop à ébullition dans une casserole puis couper le feu (ça ne doit pas caraméliser, c'est un sirop)
A la fin de la cuisson, sortir le gâteau du four et verser le sirop encore chaud sur le gâteau chaud lui aussi, en versant bien partout.
Laisser refroidir avant de déguster.
La règle au CAP c'était
- Sirop chaud sur gâteau froid
- Sirop froid sur gâteaux chaud
quiebro13
Je t’avoue que je ne me suis pas posé la question. Autant j’improvise en cuisine, autant en pâtisserie j’ai tendance à suivre les recettes à la lettre (c’est pour ça que je ne suis pas fan de pâtisserie, c’est trop rigoureux pour moi) et là il était bien précisé : sirop chaud sur gâteau chaud
J’ai retrouvé la vidéo :
(Je sais que tu n’aimes pas François-Regis Gaudry mais son émission sur inter « on va déguster » est vraiment super, et je n’ai jamais été déçue par les recettes qu’il propose )
Mdrr c'est vrai que j'ai beaucoup de mal avec lui
D'ailleurs il est journaliste lui de formation pas pâtissier ni cuisinier
C'est Cyril Lignac qui avait aussi parlé de ça sur une épreuve de baba au rhum du meilleur pâtissier.
La pâtisserie est peut être un peu moins intuitive que la cuisine et demande plus de précision mais je pense qu'une fois que l'on connaît les bases on peut tout à fait innover sans rester dans un truc hyper rigoureux
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