Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

elea2008 Je n'ai jamais pensé à faire un flan salé. C'est différent d'une quiche ?

Ben... un flan c'est un flan, et une quiche c'est une quiche quoi
C'est la même différence qu'un flan sucré et une tarte sucrée : en particulier il n'y a pas de pâte dans le flan, et la consistance et l'épaisseur de l'appareil peuvent être différentes...

elea2008 Mais au niveau de la consistance c’est crémeux comme un appareil à flan ? Ça m’intrigue

Ceci dit tu pourrais y mettre une pâte, le flan pâtissier original contient une pâte sucrée (bon, à condition de ne pas la sucrer )

cataclope
Oui la consistance est crémeuse (comme la consistance d’un flan pâtissier)
Dans certains flans de légumes ont peut aussi laisser des morceaux, mais dans celui là je fais une crème en mixant la butternut cuite dans le beurre de sauge, et j’ajoute des œufs, de la fécule et du mascarpone avant de faire cuire, au final ça donne une consistance crémeuse et homogène mais solide (ce n’est pas de la purée). Une consistance de flan quoi…

elea2008 J'essaierai un de ces 4

elea2008

un peu comme le millas à la citrouille ..

1/ Éplucher et couper en gros dés la citrouille. Mettre les dés dans une casserole et couvrir d’eau. Laisser cuire 15 minutes, puis égoutter dans une passoire. Écraser à la fourchette. Réserver.

2/ Délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau. Faire chauffer le lait avec la vanille préalablement fendue. Préchauffer le four à 180°C.

3/ Dans une jatte, mélanger les 2 farines, la levure de boulanger, les œufs, le sucre, la fleur d’oranger et la moitié du lait (sans la vanille) jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Puis ajouter la citrouille écrasée et le reste du lait.

4/ Beurrer un moule à manquer. Y verser la préparation. Faire cuire 30 minutes. Démouler.

Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes

1 gros quartier de citrouille
5 cuillères à soupe de farine de blé
15 cuillères à soupe de farine de maïs
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 sachet de levure de boulanger
6 œufs
50 cl de lait

alma

Je ne connaissais pas le millas. Bon je dois dire que je ne suis pas fan de la citrouille en sucré…

Sinon ce soir on a fêté le retour du froid avec un gratin de chou fleur à la cancoillotte et saucisse de morteau. Goûteux et roboratif.

elea2008
Idem, le potage sucré à la citrouille j'aime pas.
Mais le millas ça n'a rien à voir.
Ça fait plutôt far que flan.

Ce midi ça serait sûrement quiche aux artichauts de la boulangerie car j’ai mon cours de dessin pilé sur l’heure du midi. Alors faut faire vite !
Je ne cuisine jamais d’artichauts, ce n’est pas mauvais

Ah, j’adore les artichauts.
Je les cuit en cocotte-minute, et je les mange avec une bonne vinaigrette.

regiscorrs
Idem, c’est vraiment un de mes légumes préférés.
Par contre, c’est devenu hors de prix, surtout les petits violets que j’adore. Ici en ce moment ils sont à 5 euros le bouquet de 4 au marché (production locale), soit plus de 1 euros pièce Mais je craque quand même, j’aime trop ça…

elea2008

en ce moment sur le marché, 2.80 pièce (des gros made in Espagne )
parfois 3.80... !!!

et semaine dernière j'en ai trouvé de très beaux et gros (espagne encore, j'ai fait une entorse car très envie) à 1.49 € pièce

les petits violets, s'ils sont hyper frais, je les adore crus avec vinaigrette.

C’est vrai que ce n’est pas donné, mais qu’est-ce qu’il est aujourd’hui… ?
J’avoue que je fais attention aux prix, mais étant seul je dois dire que je peux moins difficilement me faire plaisir de temps à autre. Comme côté poisson, j’ai toujours adoré la sole, j’en prends une de temps en temps mais il est évident que pour une famille de quatre personnes ça serait déjà une toute autre histoire !

Ah, vous me faites baver avec vos petits violet ; je n’ai jamais goûté, il faudrait que j’arrive à en trouver en me faisant emmener soit sur un marché ou au moins sur une plus grande surface que mon super U moyen.

regiscorrs

c'est ce qu'on appelle "la poivrade"