Des végéta*iens ici ?

mambo5 du yaourt de soja égoutté pendant plusieurs heures / une nuit, avec peu de sel (à ajuster en fonction de la quantité de yaourt) ça remplace super bien le st moret je trouve :) et tu peux l'agrémenter de plein de façons pour le personnaliser, j'aime bien y mettre de la ciboulette moi !

keona Tiens je n’avais jamais pensé à cette alternative. Ceci dit le yaourt de soja est quand même + liquide. Tu utilises du yaourt de soja classique ou ces formes plus compactes comme « à la grecque » ou « Skyr » ?

cataclope Soja tout simple, perso j'utilise uniquement les sojasun, en le faisant égouter toute la nuit il perd son aspect liquide, justement, et il prend une texture de cream cheese :)

Pour le faire égouter sans que la côté consistant du yaourt ne tombe, j'utilise une passeoire tapissée de compresses stériles (une étamine ferait très bien l'affaire mais je me dis toujours "j'en achèterai un jour" et trois ans plus tard c'est toujours sur ma to do list :p), posée sur un saladier. C'est simple et économique :)

keona Je n’ai jamais pensé à essayer tiens, merci ! :)

D’ailleurs je me remets aux yaourts de soja depuis récemment. J’avais un peu stoppé pendant une période. Et bien, j’aime toujours autant.

Bonjour, je vous rejoins, je suis VGR depuis une dizaine d'année - je n'ai jamais mangé beaucoup de viande en tant qu'adulte auparavant, mais au delà de la condition animale (ou alors c'est mon cerveau qui a lié le tout...) un jour, le goût m'a écœuré et j'ai arrêté immédiatement de manger de la viande.

Cependant après une tentative uniquement végétale + œufs + laitages, j'ai été rapidement affaiblie. Je cumule un emploi et l'élevage, ce qui 'm'oblige' à avoir une certaine énergie en réserve.. Ne voulant pas tremper dans les mixtures chimiques plus ou moins testées sur les animaux, j'ai dû me résigner à remanger un peu de poisson.

Depuis 5-6 ans, j'ai drastiquement diminué les laitages - mes repas à base de fromage restent rares, et uniquement déclinés en plats complets (pizzas, fondue, raclette-légumes). Et je ne prends plus que des 'yaourts' au soja. Cependant, je reste flexi sur le fromage lors des repas de famille.
Mais depuis 1 an, prenant de l'âge et ayant des besoins qui changent, j'ai décidé (enfin à 57 ans...) de prendre de vrais petits déjeuners avec des protéines ; ça se décline en 'tranches' de lentilles corail, œufs brouillés, ou st-moret + 2 fruits différents + un café.

Merci donc à keona pour sa recette remplaçant le st-moret, je vais l'essayer. Tartare, fait un fromage frais VG aux herbes (mais bon, pour le petit déj, l'ail c'est pas top )

crinsdorphee31 Je me reconnais dans ce que tu dis. Pour ma part, je ne suis pas végétarienne ou végétalienne mais je m’y intéresse de plus en plus. De même, j’ai toujours eu un dégoût, même enfant pour le goût de la viande, surtout la rouge. Je mange encore de temps en temps du poulet, ou un peu de jambon. C’est très rare. Je ne mange aucun poisson, ni aucun autre animal qui vient de la mer. Par pur dégoût aussi.

Ce n’est pas simple de trouver le bon équilibre… on met parfois des années à le trouver. Attention ceci dit, à ne pas zapper la vitamine B12, qui ne se trouve que dans la viande me semble-t-il.

C’est dommage car les alternatives végétales sont souvent très transformées dans le commerce. Donc il faut faire soi-même, ce qui prend du temps parfois…

J’ai du mal aussi avec les œufs sous sa forme brute, je les consomme dans les gâteaux maison que je fais. Mais bon, ce n’est pareil… Il faudrait quand même que je retente

Effectivement, l’ail au petit dej, c’est pas facile, sauf si après tu va voir quelqu’un que t’aimes pas

Pour ce qui est d’être affaiblie, que penses-tu du tofu ou seitan pour remplacer la viande ?

crinsdorphee31 je n’aurai jamais pensé aux lentilles au petit déjeuner. Tu les cuisines comment ?

cherchour Ma mère mange bien de la soupe au petit dej. Alors tout est possible.

cherchour Ho là non je ne les cuisine pas ! ce sont des tranches comme le jambon...


edit : il y a 3 goûts différents : lentilles, haricots blancs et pois-chiches
j'avoue que ça m'embête un peu que ce soit la marque fleury-michon qui fabrique ça... j'en prends de moins en moins, mais ça fait le job dans les sandwichs ou la raclette VG

cataclope Je ne sais pas exactement ce que sont tofu et seitan - en général, je prends des aliments déjà cuisinés type HappyVore, alors s'en est peut-être...

cataclope le salé au petit dej ne me dérange pas, je mangeais souvent du fromage avec des flocons d’avoine au petit dej à une époque. Et il m’est déjà arrivé de manger des parts de pizza ou un burritos. J’avais testé des tartines de tomates, mais ça ne fonctionne que l’été (je mange uniquement de saison) et ça m’agresse un peu l’estomac.
Et j’essaye de réduire la part de produits laitiers que j’utilise donc plus de formage … Je note l’idée du yaourt au lait de soja ceci dit

Pour l’instant je mange des flocons d’avoine avec des raisins secs et suivant mes envies je mélange avec un fruit frais, de la purée d’amande ou de cacahuètes, ou des fruits secs
Donc plutôt du sucré mais j’aime bien varier

Je viens de tomber là dessus du coup
https://menu-vegetarien.com/crepes-lentilles-corail-ultra-faciles/

cataclope Je suis remontée un peu dans le sujet, tu parlais des gâteaux qui ne lèvent pas... tu peux faire un type 'financier' en prenant du jus de pois-chiche monté en neige

Pour les alternatives au fromage, je trouve pas mal de substituts à intermarché, notamment en rapé ou type parmesan.

Dans ma chasse aux laitages, j'ai également banni le beurre, et je prends du st-hubert bio 100% végétal sans huile de palme, j'en mange peu, la petite barquette me fait 1 mois...

cherchour pas mal !

En zieutant, je suis tombée sur la soupe pois-chiches & linguine... miam, je crois que je vais tenter ça très vite !