Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

Bon ben finalement sablés et cookies faits.

Saumon gravlax prêt à être tranché .

Je teste une recette de buche facile (végan, si ça peut intéresser du monde), ça me fera quelques desserts et si c'est bon je la referai pour mon "pré-réveillon" de nouvel an avec mon copain.

Pour ce soir, je suis solo, et ça va être fajitas, ça fait longtemps que j'en ai pas mangé

Finalement, pas fait le molly cake. Je verrai pour plus tard pare que pas trop le temps.
Hier au soir, c'était donc saumon, foie gras et galantine de porc en entrée, terrine de chevreuil et gratin dauphinois en suivant et au dessert, bûche glacée vanille-fraise de chez notre boulanger.
Pour ce midi, on finit l'entrée d'hier, jambon en croûte avec röstis et haricots verts puis bûche pâtissière royal caramel pour le dessert.

Chez nous c'était raclette et triple bûche hier soir et parait-il foie gras et tajine ce midi, avec encore les trois bûches bien sûr

Test de Noël approuvé : huitres chaudes au cidre et à la crème fraiche ( normande bien, le cidre également ^^ ) ... une chouette façon de manger des huitres qui sort de l'ordinaire !

Une année, j'avais fit des huîtres chaudes farcies au foie-gras. C'était super bon et pourtant moi, je n'aime pas les huîtres.

Nous étions invités hier. On a très bien mangé.

En gros, pour faire bref:
- de succulentes mises en bouche lors de l'apéro (mini-burgers au magret de canard / airelles / crème de raifort, beignets de saumon, foie gras et confit sur pain brioché maison, etc.)
- une entrée à base de noix de Saint-Jacques (extra tendres)
- un plat principal à base autour d'un tournedos de cerf (fondant à souhaits! Moi qui ne cours pas après le gibier, je me suis régalée !)
- un plateau de fromages essentiellement locaux (c'est moi qui amenais, avec les accompagnements: mélange de noix, raisins, confits...) et de bons pains
- et un dessert individuel en forme de boule de Noël hyper léger (mais que mangé aujourd'hui midi car je n'avais plus faim du tout à 1h du mat').

Aujourd'hui, brunch avec en partie des restes, en partie de nouvelles mises en bouche, du pain, du fromage, des boudins, des brioches diverses, etc.

On est full là !

Ma grand mère vient de me sortir "Je vais aller voir ce qui se passe en bas, et puis je sais pas quelle heure il est, on va bientôt manger" il est 19h30, on a fini de manger la bûche à 17h... je crois que son idée ne va pas avoir la réception attendue je dirais bien qu'après c'est diète pendant 3 jours, mais j'ai le frigo et un bout du congel à vider chez moi

Edit : alleluia, on a réussi à l'arrêter avant qu'elle mette un rôti farci à cuire après moultes contestations, elle a fini par accepter qu'on se contente (d'une partie) des restes

girly61 optimiste, la grand-mère !

On s'est quand même mis à table ce soir devant des restes de fromage et on s'est dit que, finalement, ça passait bien (mais nous avions été raisonnables la journée et le break était plus long quand même puisqu'on avait quitté la table du "brunch" vers 14h00).

Ca y est, j'ai fait mon premier molly cake. Bon, le pochage est nul, je ferai mieux la prochaine fois.

Bonjour!
J'ai fait une recherche et je n'ai pas trouvé mais je me dis que vous en avez peut être parlé ici quand même !
J'ai eu un robot a Noël et du coup j'essaie de progresser en pâtisserie et de faire des choses plus intéressantes (car jusque là ça ne va pas bien loin !)

Ma belle soeur m'ayant fichu la honte a l'anniversaire de mon fils en faisant un gâteau de ouf (alors que le mien étair un marbré délicieux mais qui était rempli de créations en pâte a sucre pas très finement réalisées dirons nous, puisque l'oeuvre de mon fils qui fêtait ses 4 ans, pour la plupart), je vais prendre ma revanche !
La tradition pour les anniversaires de mes enfants c'est un marbré avec des créations en pâte a sucre représentant leurs passions du moment + le chiffre en chouquettes pour l'aîné et en mini pancakes pour le second, et je ne souhaite pas changer ça.

En revanche, une semaine avant les 2 ans de mon autre fils, cette belle soeur fête ses 29 ans ! Mais elle prétend en avoir 22 donc je ferai peut être un 22 plutôt
J'aimerais réaliser un number cake (comme ça mon fils pourra souffler le 2 aussi et la semaine suivante je respecterai sa tradition). Avez vous une recette à me suggérer ? Quels sont vos conseils ?

beabcr





Je préfère les faire sur base de pâte sablée je trouve que déjà ça tient mieux et c’est plus intéressant niveau gustatif
Je fais les patron sur papier tu peux en trouver à imprimer sur le site « My cake »
D’ailleurs sur ce site tu as plein de conseils pour les crèmes, tu peux rapidement calculer tes quantités d’ingrédients en fonction du nombre de part etc…

En crème je fais sois une ganache montée (chocolat + crème liquide fouettée une fois très froide) soit une diplomate (crème pâtissière + crème fouettée)

Quand j’ai besoin de les déplacer je mets toujours un poil de gélatine si pas de transport j’évite d’en mettre

Pour la déco tu mets ce que tu veux là on m’a demandé un thème Vaïna, les fleurs sont des impression sur du papier azyme

Quand je mets des fleurs fraîches je cellophane la tige pour ne pas que ça touche la crème
Tu peux aussi trouver des fleurs comestibles dans des enseignes comme grand frais

quiebro13 wouahou, magnifiques ! Merci pour ces précieux conseils. Je vais en effet le transporter (enfin j'aimerais éviter mais si je cuisine ailleurs que chez moi, je vais rater quelque chose !). Quand tu parles de base pâte sablée, c'est pate sablée pâte sablée comme on peut acheter en supermarché ou c'est une expression?

beabcr

En pâtisserie tu a différentes pâtes/biscuits/gateaux

La pâte sablée c’est une pâte qui sert généralement au fond de tarte qui va devenir croustillante et cassante à la dégustation
Je te déconseille celles du commerce déjà parce que le résultat est pas ouf, que c’est assez simple a réaliser et que tu ne pourras pas obtenir l’épaisseur souhaitée
Je te conseille de la faire avec du sucre glace et pas du sucre en poudre
De pas trop la pétrir pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson et de bien la mettre au frigo avant de l’étaler et de la cuire

En gros c’est un pelage de beurre/sucre/farine/oeuf
J’utilise uniquement du beurre demi sel parce que le sel est exhausteur de goût
J’aime bien l’aromatiser avec de la vanille mais tu peux l’aromatiser à ce que tu veux

La pâte sucrée ressemble beaucoup à la pâte sablée mais sera plus délicate à travailler

La pâte brisée est plus facile mais moins de beurre, moins croustillante, moins de goût

Tu as aussi la possibilité de la génoise mais je trouve que du coup c’est mou sur mou, tu vas avoir plus de mal à gérer l’épaisseur