Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

L’inconvénient des mélanges d’épices tout prêts, c’est que le pain d’épices est toujours le même. Alors que quand on fait son mélange soi même, on peut varier en fonction des goûts ou des envies.
Je sais que perso j’ai une grosse batterie d’épices dans mon fond de cuisine : les épices ne se périment ou ne s’éventent que sur le très très long terme s’ils sont correctement conservés, et ça permet de tellement varier sa cuisine et sa pâtisserie, même sur des recettes basiques, que je trouve ça dommage de s’en priver.

Je mets des épices partout même en pâtisserie !

Pour moi c’est la base pour assaisonner et donner du goût !

Mettre des épices ne veut pas dire que ça va piquer, d’ailleurs peut d’épices ont un goût piquant.

C’est ce qui va donner du caractère à un plat, du relief et de la profondeur.

J’ai plusieurs tiroirs plein d’épices différentes, j’en ramène de voyage, et effectivement en pot hermétique en se servant à l’aide d’une cuillère ça se conserve très bien.

Pour le pain d’épice je fais mon mélange moi même

J’essaie aussi de privilégier les noix/graines entières que je vais taper ou broyer au pilon je trouve que ça a plus de saveurs.

J’aime beaucoup la cuisine du Maghreb ou de l’Afrique justement parce que c’est souvent très épicé !
En Amérique latine également et ils ont souvent des épices très douces.

Je suis une grande fan de curry, de cannelle, de muscade, de paprika fumé (ça je pourrai en mettre partout !!)
Le gingembre plutôt à petite dose sinon je trouve que ça a vite un goût de savon

La seule plante aromatique que je déteste c’est la coriandre ! En graine passe encore mais cru en feuille impossible ! (Paraît que c’est une histoire de gène …)
Hyper fan de basilic, d’aneth, de thym, laurier, origan
Frais si possible !

unicorne j’ai noté, je verrai ce que je trouve demain en faisant mes provisions, merci.

elea2008 j’avoue n’avoir quasiment rien comme épices chez moi, je préfère tellement les produits au naturel. Pour un début, je prendrai peut-être un mélange tout fait, et j’aviserai par la suite…

Bon avant de me mettre au pain d’épices c’était gâteau au chocolat tout simple pour moi ce soir. Type moelleux.

cataclope
C'est bizarre mais ce n'est vraiment pas ce qui me donne envie.
Je trouve trop fort le goût du chocolat.
Chacune ses goûts

unicorne Je suis comme toi à la base je n’aime pas le trop chocolaté. Je divise souvent les doses par deux. 90g de chocolat pour tout le gâteau au lieu de 200g. Là c’est bien trop fort. Et comme regiscorrs n’étant pas très bec sucré je divise souvent par 4 les doses de sucre, je mets rarement plus de 50g dans mes gâteaux et je trouve ça déjà très bien !

cataclope
Ben si tu enlèves la moitié du chocolat et les 3/4 du sucre dans ton gâteau au chocolat, il reste quoi?!? De la farine et des oeufs? ça fait pas trop rêver

elea2008 par contre, pour ma part, je divise le sucre par 4 ou 5, et le chocolat c’est du 85% de cacao… éventuellement du 70% quand je sais que c’est pour des drogués au sucre…

Fraises Murano .. du marché ce matin.

elea2008 Bah un gâteau ? Désolée mais 200g de sucre ça fait pas rêver non plus ahah. Enfin moi ça ne me donne pas envie du tout. Par contre, et étrangement, diminuer de moitié le chocolat ne change rien au goût, c’est tout aussi bon, simplement moins fort.
Après chacun ses goûts, certains ont besoins que ça soit très sucré. Moi ce n’est pas ma tasse de thé.

regiscorrs Je choisis généralement du 70% pour mes gâteaux et pour croquer pour le plaisir du 85% également. À un moment j’étais fan du 90% voire du 100%. Mais pas sûre que je pourrais de nouveau en manger.

alma elles ont l’air belles ! Tu trouves encore des fraises ? Nous c’est passé aux poires et aux pommes

Le crumble poire chocolat sors du four

cataclope

oui il y en a encore (3€ les 500 grs). On est dans le sud ouest.. le pays de la fraise
elles ont encore du goût (bon moins sucrées qu'en pleine saison, mais franchement bonnes)

après c'est exceptionnel quand même. je pense qu'avec le froid actuel, la semaine prochaine je serai étonnée d'en trouver.

mais t'inquiètes, on a aussi les pommes, les poires et les scoubibou bidou whaaaa
et les agrumes..

et l'original ..

groubi Bon là j'avoue que je troquerais bien mon gâteau au chocolat d'hier contre ton crumble.