Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

Waouh, seule à la maison, je me suis motivée à faire autre chose que des pâtes

Du coup c'est lentilles riz, et une espèce de galette avec du fromage dessus (dis comme ça c'est pas vendeur.....).

Par contre en voulant remplir la carafe, je suis passée à deux doigts de noyer mon assiette de flotte... J'ai confondu les deux (lol) et ai réagit au tout dernier moment !!!

restes de dinde froide d'hier midi.
et j'avais congelé une barquette de nouilles sautées nature (asiatiques)
salade sucrine.
ça va faire la rue Michel.

marisal
Ah dis donc c'est rigolo ces chaussons ! Ça s'est bien tenu à la cuisson ?

Ce soir artichauts vinaigrette et gratin de crozets au beaufort d’alma Adopté depuis que je l’ai essayé, je trouve ça moins gras et meilleur que la « croziflette » au reblochon.

Nous c'était des nouilles gingembre-sésame. Mais pour innover j'ai remplacé les nouilles de blé par des nouilles de panais et de carottes (j'ai une machine : spiralizer)

Et ce midi c'était un jacket potato avec un reste de chili

mimosin très bien. Le chausson c'était œuf, purée de patate douce et farine, donc ensemble, ça se tient. A l'intérieur, j'avais fait en sorte lors de la cuisson, il n'y ait quasi plus aucun liquide. Le fait d'avoir tout écraser a fini d'absorber le reste de liquide.

Des conseils pour les courgettes ? J'ai essayé de faire des galettes de courgette râpée (à la poêle) mais ça rend beaucoup d'eau. Idem en gratin.. J'ai essayé de les laisser dégorger, je les ai pressées dans un torchon pour enlever l'excédent d'eau etc...

badmonster
Pour des courgettes fondantes, l’idéal c’est de retirer les graines dans la partie centrale et de ne garder que la chair. De cette façon tu élimines une grande partie de l’eau contenue dans le légume et tu as une chair ferme et fondante à la cuisson, que ce soit en gratin ou simplement à l’étouffée : tu les fais cuire lentement avec juste un peu d’huile d’olive, elles vont confire, c’est délicieux.
Ceci dit j’avoue que je ne mange que des légumes de saison et locaux, je ne sais pas ce que ça peut donner avec les courgettes poussées hors sol et sans doute gorgées d’eau qu’on trouve en hiver.

elea2008 Oui je parle pour cet été :) Je fais le tri de mes favoris recettes donc ça m'y a fait penser ! Quand j'en fait en petits morceaux à la poêle je n'ai pas le souci, mais en galette râpée et en gratin, ça rend de l'eau. Parce qu'en gratin je coupe en rondelles, donc je n'enlève pas le centre.

badmonster
Pour les gratins, tu peux couper ta courgette en 2 et enlever les graines avec un petite cuillère, puis la trancher : ça fait des demi rondelles au lieu de rondelles complètes et ça passe bien.

Pour la courgette râpée en galettes ou en beignets par contre j’avoue que je n’ai jamais rencontré le problème : je les laisser un peu dégorger sur du papier absorbant puis je les mets dans la pâte et je les cuis dans une poêle bien chaude.
Peut-être que tu peux essayer de faire une pâte un peu plus épaisse que ce que tu fais habituellement, ça va être compensé par l’eau des courgettes.

elea2008 pas con les demi rondelles ! je testerai cet été ! Pareil pour les galettes, je peux tester d'augmenter la farine

Ce soir, c'était poulet façon tajine. Ca faisait longtemps que je n'en avais pas fait, j'avais oublié comment c'était trop bon.

badmonster ici je fais beaucoup les courgettes en tagliatelles (au rasoir) au wok
- juste avec un peu d'huile
- ou je commence à l'huile et je termine avec de la sauce soja

Ca rend quasi pas d'eau comme ça.

Après l'été dernier j'ai récupéré des courgettes du jardin de mes parents, direct en gratin avec les graines, ça a pas du tout rendu d'eau comparé aux courgettes du commerce donc je pense que ça dépend aussi de la qualité.

golga Oui tagliatelles je fais aussi (à l'économe moi haha). C'est des courgettes qu'on prend au marché, d'un producteur local, en terre, 'fin y'a pas de raison.. J'ai eu le même problème avec des courgettes données par quelqu'un de la famille faite en jardin, mais elles étaient un peu grosses.

badmonster

je l'ai déjà mise ici cette recette

le gratin moelleux courgettes riz .. une tuerie ... le riz au fond du plat absorbe l'eau des courgettes.

https://www.cahierdecuisine.com/les-recettes/gratin-moelleux-courgettes-riz-r16406.html