Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

Un 2ème chapon ? Ok je sors !

elea2008
Escalopes de poulet farcies ? Et tu congèles pour plus tard .
À moins que ça passe avec des légumes (pdt, tomates champignons, chou) ?

En boulettes dans un tajine ?
Tu fais cuire les boulettes au four pour qu'elles ne se delitent pas

Et dans de la pâte feuilleté pour faire des petits apéritifs ?

Repas de Noël qui approche, ce soir c’est en famille en petit comité, on a prévu des fruits de mer, c’est local et c’est bon ! Mais clairement ils abusent au marché avec les fêtes, il y avait des langoustines à plus de 80 euros le kilo, mdr !

Je trouve les prix cette année hallucinant . . .

Ce soir je travaille j'étais en charge de la bûche
Biscuit financier, croustillant praliné, insert crémeux praliné,  mousse chocolat pâte à bombe et glaçage chocolat rocher

De ce que j'ai compris il y aura du saumon fumé en entré, poulet à la crème et champignons et purée.


J'ai aussi fait une bûche traditionnelle roulée aux marrons glacés pour ma belle mère son mari et mon conjoint ce soir

Pour demain midi j'ai fait deux autres bûches
- biscuit financier, croustillant chocolat blanc, insert coulis de framboise, mousse chocolat blanc
- biscuit financier, croustillant chocolat blanc, insert lemon curd, mousse citron, deco meringue

Des roulées a la truite et crème d'aneth, des minis tartelettes pommes/miel/ magret

Je crois qu'en entrée ce sera anchoïade et en plat civet de biche et polenta.

Pour le reste de farce j'aurai farci des escalopes de poulet ou juste faire cuire la farce à la poêle avec des oignons, des pommes de terre ou des petits navets
Un peu comme un reste de pot au feu

On fait le “vrai” repas demain, en entrée des huîtres, ensuite chapon avec pommes de terre grenailles, on va voir pour une farce peut être, avec des cèpes ramassés cet automne.
Et en dessert une bûche de la pâtisserie.

On a pas trouvé de gravelax de saumon, c’est bizarre, je suis tristitude car j’adore ça

Ce soir, c'est comité restreint donc entrée classique, toasts saumon fumé et foie gras, chapon au four accompagné de riz et sauce que girolles et bûche pâtissière maison.

Hier soir ça a été raclette, et j'ai découvert l'oeuf de caille cassé sur le fromage, cuit dans le poêlon : vraiment sympa !

Hier soir plateau de fruits de mer!!! j'ai fait du saumon gravlax aussi, je suis toujours autant surprise de ce que ça déboite alors que ça prend 2 minutes à faire!

andiamo
Faudrait que je tente ..ça faut bien envie.

Pour le réveillon nous avons mangé une fondue à la viande avec du riz cantonnais et en dessert une pavlova aux fruits jaunes.

Pour aujourd'hui ça sera saumon fumé, suivi d'une dinde aux marrons et en dessert une mousse au pralin :)

Ma maman s'est lâchée sur la cuisine de Noël ... c'était succulent !

Hier soir :
Toast langoustine safran et grondin massala
Velouté citrouille du jardin, coing, jus de pomme et graines de courge
Huîtres ( de Normandie bien sur )
Fetuchini à la truffe blanche et saumon fumé à la truffe avec crème de champignon
Fromage
Panettone avec compote pomme / coing

.... j'en suis pas encore remise ^^

Et ce midi on réattaque avec :

- Toast saumon à la truffe + les dernières huîtres
- Coquilles St Jacques aux agrumes
- Lasagnes aux légumes d'automne ( betterave, carrotte, céleri rave et marron ) + parmesan avec magret de canard fumé
- Fromages
- Pains d'épice amande noisette avec glace et salade d'orange



Si certaines recettes vous intéressent, dites moi je lui demanderais sans soucis

clarousse je veux bien ta recette de coquilles saint Jacques aux agrumes merci

clarousse
Tout avait l'air succulent (et raffiné)..

bluedu22 Alors, grosso modo :
- faire cuire les coquilles st jacques dans du beurre en les faisant saisir des 2 côtés
- les réserver dans une assiette
- déclasser la poêle qui a fait cuire les coquilles avec un peu de gewurztraminer et de jus d'orange
- quand le jus a réduit y ajouter les quartiers d'orange taillé en suprême et les faire cuire 5 minutes
- ajouter du beurre pour créer le beurre d'agrume
- dresser les coquilles dans les assiettes + ajouter les suprêmes d'orange + napper avec le beurre d'orange et soupoudrer d'un peu de coriandre moulue

C'est rapide à faire au final et vachement bon !