Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

Hier gratin de crozet au beaufort et salade verte.

Ce soir risotto de coquillettes crémeuses aux champignons.

Demain velouté de chou fleur (avec des tuiles de parmesan, miam) et oeufs pochés (ma fille a le coup de main, elle les réussit parfaitement, je ne sais pas comment elle fait moi j'en rate un sur deux )

ce soir endives au jambon (mais sans béchamel, juste un peu de râpé pour gratiner)

J'ai 500g de champignons que j'avais oublié dans mon frigo à faire. Je sais ce que je vais manger les 2 prochains jours

lune22140
Omelette aux champis

Ou champis ail et persil, avec patates sautées..

alma Je n'ai ni oeufs ni pomme de terre (ce ne sont pas des aliments que j'apprécie particulièrement).

Pour ce soir je suis partie sur un gratin de crozets aux champignons. Entre demain midi et vendredi midi, je pense qu'il y aura des pâtes aux champignons et croques monsieur (avec champignons évidemment).

Je repense à ma sœur qui, en me voyant acheter 9 boites de conserve de champignons et 500g de champignons frais, me demandais si je compter me transformer en champignons

lune22140 attention, même si tu en as beaucoup, à mon avis ce n’est pas une option que d’en fumer une partie ! MDR

Ici c'était pizza chèvre miel . . .

Subite envie

Bon j'ai pris un part de " corsica " avec du figatelli

je viens de tester le risotto coquilette/poireaux et wahou merci beaucoup

du coup je vous donne mon must have automne la salade endive/emmental/noix
ca accompagne n importe quel plat, 5 min a faire et perso j adore

tototuty
Le comté avec les endives c'est top aussi

500 gr de champignons frais ca ne représente pas non plus un volume de fou une fois cuit

Je profite d'être dans le train pour vous partager mes découvertes culinaires après avoir fait un tour à Strasbourg pour le boulot :

- spaetzle aux champignons et crème de persil
- jarret braisé aux épices de Noël
- knödels sautées aux champignons des bois
- strudel à la pomme et cannelle

................ je me suis régalée !!!

clarousse c’était une dégustation, le boulot ? MDR

Je ne connais pas ses spécialités, mais ça donne envie de goûter…

Bonsoir ! Lundi soir, j'ai décidé d'essayer de faire des sablés de Noel avec de la farine de châtaigne ! Je n'avais jamais travaillé cette farine, mais j'avais envie de tester.

J'ai été agréablement surprise, au début le petit arrière gout un peu amer est surprenant mais on en redemande XD Mon mari n'a pas aimé, mais mes collègues ont apprécié !

Par contre, je les trouvais un peu dur (même si on ne se cassait pas une dents dessus non plus), et bien que tous le monde m'ai dit que du coup ils étaient parfait à tremper dans le café, j'ai voulu essayer d'en faire moins dur.

Pour aller avec le gout de la châtaigne, j'ai pensé au sirops d'érable, donc dans ma recette j'ai remplacé 50g sur les 125g par du sirop d'érable. Verdict : ils sont un peu moins durs, au moins ça ne me choque plus, mais je suis un peu déçu par le manque de gout d'érable...

En en mettant plus, est-ce que ça aurait plus le gout, ou bien le gout du sirop d'érable s'efface à la cuisson ? Ou le gout de la châtaigne est trop "fort" pour que ça puisse se sentir ?

Problème si je voulais en mettre plus, je trouvais la pâte un peu sèche donc l'ajout n'a pas posé problème avec 50g, mais avec plus elle sera trop humide, sauf que hormis l'oeuf je n'ai rien de liquide à retirer dans ma recette... Pensez vous que ce soit un problème de retirer le blanc d'oeuf pour essayer de mettre 70g de sirops et 45g de sucre ?

Ou bien dans l'oeuf c'est le blanc qui est le plus important ?

Recette de base : 125g de beurre, 125g de sucre, 100g de farine de blé, 150g de farine de châtaignes, cannelle (et/ou autres épices), 1 sachet de sucre vanillé, 1 oeuf, 1 pincé de sel.

lewina51

Le sirop d'érable ce n'est pas vraiment fait pour être cuit, et autant au Canada on en trouve du plus ou moins ambré avec un donc un goût plus ou moins fort autant en France c'est pas de la super qualité (ma cousine vit au Canada et m'en a fait goûter plusieurs)

La seule version cuite qui a le goût c'est du caramel mais justement parce que c'est une concentration de sirop d'érable
Un peu comme les sucettes.

Dans ta recette j'aurai plutôt utilisé du miel qui se mariera tout aussi bien avec la farine de châtaigne
Le miel s'apparente au sucre inverti il retient donc l'humidité et tu aura une texture plus moelleuse.

Quand a l'?uf dans un gâteau sec son rôle est de lier ta préparation
Tout les liquide ne sont pas des liants, si tu réduis ta quantité d'?uf tu vas avoir un biscuit beaucoup plus friable
Et d'ailleurs si un jour tu dois réduire la quantité d'?uf il vaut mieux le battre et retirer du jaune ET du blanc
En gros le peser et retirer ce qu'il y a en trop.

Tu n'es pas obligée non plus de remplacer au gramme près chaque liquide, il faut tester.

quiebro13
D'accord merci ! J'ai déjà cuisiné avec du miel en effet, et comme ça donnait un gout je pensais que ce serait pareil pour le sirops d'érable !
Dommage je pense vraiment que les gouts se serait bien mariés, je tenterais avec du miel la prochaine fois ^^

Et merci pour l'information pour les oeufs, c'est vrai que c'est plus logique de retirer un peu de tout !

Ce soir c'était brochettes de b?uf au fromage comme chez le japonais avec du riz vinaigré et de la sauce sriracha

Pas de photo on a mangé ça trop vite !