Quoi manger aujourd'hui? ce post est pour toi !!

Nous on a fait ultra simple et je n’ai pas vraiment pu cuisiner, déjà fait mes courses un peu en catastrophe en arrivant dans les Pyrénées avant d’être bloquée par la neige, je pensais avoir plus le temps le lendemain …

Du coup on a mangé le 24 au soir de la truite fumée, une salade avec du magret séché, et du pâté en croûte à la pintade et aux pistaches
J’avais pris des bûches individuelles (j’ai très peu de matériel pour cuisiner et le congélateur n’était pas opération en l’allumant en arrivant …) mais elles étaient très bonnes ! (Une classique roulée crème au beurre praliné, une citron meringuée, une façon forêt noire, une façon royal au chocolat et une dernière noisette caramel) on a pu se les partager

Ce midi c’était chapon farci la farce du boucher était excellente ! Avec des champignons et des pommes dauphine, on a aussi terminé les bûches

Ce soir ma mère avait trouvé des grosses gambas que l’on a mangé avec une mayo a l’ail maison et une salade !

Puis forcément ici fromages, boudin cru (en apéro) saucisse de foie et saucisson de sanglier

Mon gravlax de truite, le meilleur c'était largement celui a l'aneth et juin content pour celui a la betterave, il a bien été coloré

Après le tofu de lentilles 3, je teste le tofu de pois cassés !

Pot au feu hier soir, je pensais en avoir fait pour 2 jours mais il a beaucoup plu, total il m'est à peine resté de quoi me faire un petit tuperware pour midi

Et ce soir velouté poireaux pommes de terre, galette et brioche des rois pour l'épiphanie (la galette je le fais moi, la brioche j'avoue je l'ai prise à la boulangerie, flemme)

Nous c’était à fond les galettes ces derniers jours. Première : frangipane ratée. On a mis de la poudre amande complète et je crois que c’était bien trop fort, et du sucre complet. Et bien, on a pas trouvé ça bout. Deuxième : amande blanche et sucre roux ! Bien mieux, mais manquait un peu de rhum…

Hier galettes :
- champi de Paris et oignons
- poireaux à la crème et tofu fumé
- oignons et pommes
- banane flambée au rhum et chocolat

Ce week-end galette des rois ! Les enfants ont adoré et j'ai pas eu le temps de faire une photo

elicendi team frangipane ?

Je crois que c’est mon péché mignon de l’année, j’adore ça

cataclope oui, j'ai pris des amandes en poudre normales, du sucre de canne blond, et j'avais plus d'arôme d'amande amère. Beurre demi sel

elicendi j’ai mis du beurre demi sel dans la mienne aussi ! Ça donne un petit goût, bonne découverte

Par contre suis-je la seule à sentir une différence de goût entre l’amande blanche et l’amande complète ? J’ai été habitué toute mon enfance à l’amande blanche et j’ai remarqué que chez les pâtissiers, boulangers ils utilisent l’amande complète, je n’ai quasi vu que ça par chez moi. Je la fait maison, mais ça m’a interpelé.

On en fait deux galettes maison, la première pas bonne du tout car j’ai mis du sucre complet ! Alors autant dans mes gâteaux c’est génial mais là on ne retrouvait pas le goût de l’enfance

Deuxième : sucre de canne, là c’était le vrai goût que l’on veut retrouver pour une bonne frangipane !

cataclope que veux tu dire par sucre complet ? avec la mélasse de canne ?

argamelle j’avais dans mes tiroirs un super sucre complet (un peu la même texture qu’un sucre de coco ou qu’un rapadura)

Précisément celui-ci


Et bien j’ai trouvé que ça a donné carrément un goût à la frangipane du coup comme je suis une puriste de la « vraie » frangipane j’ai pas aimé

La texture est comme une poudre, pas des cristaux comme on peut avoir avec un sucre roux ou une cassonade par exemple

cataclope
Cookies ou dans les yaourts.

cataclope hum pour moi ça change pas grand chose, c'est surtout l'amande amère qui va impacter le goût
Ça dépend peut-être de tes amandes aussi.
Là j'avais peu de temps alors j'ai pris des amandes en poudre mais souvent je mix des amandes entières